18 Ingredientes esenciales para la cocina china

Cuando obtiene un estudiante chino internacional, pueden estar acostumbrados a comidas diferentes a las que usted sabe cocinar. ¡No te preocupes, puedes aprender sobre los ingredientes esenciales de 18 para cocinar chino! ¡También publicaremos algunas deliciosas recetas que puedes hacer en casa con tu estudiante internacional!

La cocina china, como cualquier cocina, tiene sus distintivos bloques de construcción que ayudan a definir su sabor. Algunos de ellos pueden resultarle familiares por su experiencia con la comida china de estilo americano. Otros ingredientes pueden ser desconocidos para pero serán bienvenidos los recordatorios del hogar para su estudiante.

Brotes de bambú (enlatados y en rodajas): Los brotes de bambú estañados y escurridos proporcionan textura y sabor. Úsalos en salteados y sopas. Rara vez están disponibles para comprar frescos.

Chiles Secos: Estos están hechos de chiles rojos enteros secos, incluidas las semillas, que se trituran en escamas. Dan un calor ardiente cuando se añaden a los platos.

Polvo de cinco especias: Una mezcla de canela, clavo de olor, granos de pimienta de Sichuan, hinojo y anís estrellado, estas cinco especias le dan los sabores agridulces, amargos, picantes, dulces y salados que se encuentran en la cocina china. Esta especia funciona muy bien con carnes y en adobos.

Arroz glutinoso: Cultivado en todo el sur de China y el sudeste asiático, se trata de una variedad de arroz de grano corto que es especialmente pegajoso (por lo tanto, "glutinoso") cuando se cocina. No contiene ningún gluten. La palabra "glutinoso" se utiliza para describir su naturaleza pegajosa. Úsalo para hacer postres de arroz pegajoso y empanadillas de arroz saladas.

Caldo De Pollo Granulado: Usar para condimentar carnes y guisos y especialmente arroz. Una marca popular en China se llama Totole en inglés.

Granos de pimienta de Sichuan: Conocido como "hua jiao ”en mandarín, o“ pimienta de flor ”, estos no son en realidad granos de pimienta, sino la vaina externa de una fruta pequeña. Este ingrediente es ampliamente utilizado en toda China y especialmente en el oeste de China. Puede ser asado en wok, cocinado en aceite para condimentar el aceite o mezclado con sal como condimento para cualquier plato de carne, pescado o verduras. Tiene un aroma cítrico picante.

Setas shiitake: Estas grandes setas de color marrón oscuro son apreciadas por sus cualidades culinarias y medicinales. Se pueden encontrar frescos o secos, añadiendo una buena textura a los platos. Ellos imparten un sabor umami fragante terroso a las sopas, salteados, y platos estofados Son un elemento básico en China, Japón y la mayor parte de Asia.

Fideos De Huevo (Frescos / Secos): El concepto más común tipo de fideos, fideos de huevo están hechos de yema de huevo, harina de trigo, y sal. Se pueden encontrar en diferentes formas y grosores. Algunos son delgados, otros son redondeados como espaguetis; Algunos son planos, y algunos enrollados en una bola / nido. Estos están disponibles secos y frescos. Almacene la variedad fresca en el refrigerador hasta por cinco días. Use los fideos de huevo en las sopas, lo mein, y Chow mein platos.

Chili Bean Paste: Utilizada principalmente en la cocina de Sichuan, esta pasta picante y salada está hecha de habas de soja fermentadas, chiles secos, y otras especias. Usar con precaución, ya que algunas variedades son extremadamente calientes.

Salsa de chile Un condimento picante, la salsa de chile es una mezcla de chiles, a veces mezclada con ajo y vinagre. Se utiliza como salsa de inmersión, así como en la cocina. Una marca especialmente popular es aoganma ("Vieja abuela").

Salsa de soja (clara y oscura): Uno de los ingredientes básicos más conocidos de China, la salsa de soja está hecha de soja fermentada y harina de trigo. Aunque la mayoría de los supermercados occidentales llevan el condimento etiquetado como “salsa de soja”, en realidad hay muchos tipos de salsa de soja que se usan en China y Japón, generalmente divididos en variedades claras y oscuras. La salsa de soja clara es más fina y más salada que la oscura. Se usa en China en lugar de sal, a menudo en sopas, frituras, brasas, y guisos Busque las etiquetas "haba pura", "light" o "thin".

La salsa de soja oscura ha envejecido más de ligero y tiene un sabor más suave, menos salado, junto con un color más oscuro y una textura más gruesa. Se utiliza para dar sabor y color a los platos chinos. En las etiquetas, busque las palabras "oscuro" o "negro".

Aceite De Sésamo Tostado: Hecho de semillas de sésamo blancas prensadas y tostadas, este aceite se utiliza como saborizante y no es adecuado para su uso como aceite de cocina, ya que se quema fácilmente. El sabor es intenso, así que utilízalo con moderación.

Castañas de agua (enlatadas y en rodajas): Estas son las raíces de una planta acuática que se encuentra creciendo en estanques de agua dulce, lagos. y Ríos y arroyos de movimiento lento. Cuando están sin pelar, se asemejan a una castaña en forma y color. Tienen una textura firme y crujiente que es excelente en ensaladas, sopas, y frituras. A veces se pueden encontrar en paquetes de vacío, pero se venden principalmente en latas.

Arroz jazmín: Este arroz blanco y sedoso de grano largo se origina en Tailandia. El arroz tiene un aroma a nuez de jazmín y es un excelente acompañamiento para la mayoría de los platos. Al igual que con la mayoría de los arroces, enjuáguelos hasta que el agua salga limpia para eliminar el exceso de almidón antes de cocinar. Cuando está cocido, el arroz es suave, blanco y esponjoso.

Vino de arroz Shaoxing: Este espíritu chino básico está hecho de una mezcla de arroz pegajoso, mijo, y Levadura, que ha sido envejecida durante tres a cinco años. El vino de arroz quita el "olor" o la "crudeza" de las carnes y el pescado y agrega un acabado agridulce. Trate de evitar los "vinos de cocina" de Shaoxing que han agregado sal. El jerez seco es un buen sustituto.

Vinagre de arroz: En toda China, el vinagre es ampliamente utilizado y hay muchas variedades. El vinagre de arroz está hecho de arroz fermentado y hay dos tipos principales, llanos y negros. El vinagre de arroz es claro y se usa más comúnmente que el vinagre de arroz negro. Utilízalo en aderezos y para el decapado. Sustituto: Vinagre De Sidra

El vinagre de arroz negro Chinkiang proviene de Jiangsu, donde se produce en su capital, Nanjing. De hecho, "Chinkiang" es el nombre antiguo de "Zhenjiang" (conocido como un distribuidor del río Yangtze que atraviesa la ciudad de Zhenjiang). Por lo tanto, este vinagre debe ser conocido como vinagre de arroz negro Zhenjiang. El sabor es suave y terroso. Cuando se cocina, le da a los platos un maravilloso sabor ahumado. Sustituto: vinagre balsámico.

Aceite de cacahuete (aceite de cacahuete): Este aceite pálido se extrae de los cacahuetes y tiene un sabor sutil a nuez. Este aceite se puede calentar a altas temperaturas sin quemarse y es ideal para usar en aderezos para ensaladas. Como alternativa, utilice aceite vegetal.

Condimentos de arroz (vienen en muchos sabores): Una popular y fácil herramienta para hacer que los platos de arroz de sabor plano se conviertan en algo sabroso y emocionante, estas mezclas de especias se pueden comprar en una amplia gama de sabores. Recetas Para hacer sus propios condimentos de arroz también se puede encontrar en línea.

EQUIPO para la cocina china:

La cocina china tiene su propio conjunto de herramientas especializadas. Muchos de ellos pueden ser sustituido para otros implementos que quizás ya tengas, pero si estás buscando la experiencia completa de cocinar, o simplemente sientes curiosidad por lo que puedes encontrar en una cocina china típica, aquí tienes una muestra básica.

Sofrito salteado: El plato de cocina para Salteado, una cocción es un estilo de cocción chino que se remonta a 1500 años [1] y que consiste en la cocción rápida a fuego alto de carne y / o verduras en aceite utilizando una bandeja o recipiente de metal suave (tradicionalmente, un wok).

Olla arrocera: También conocido como vaporizador de arroz, se trata de un aparato eléctrico de cocina que se utiliza para hervir o cocer al vapor el arroz para consumo humano. Las arroceras eléctricas se desarrollaron en Japón, donde se les conoce como Suihanki.

Cuchilla de carnicero: Un cuchillo grande que varía en su forma, pero generalmente se asemeja a un hacha de hoja rectangular. Se utiliza en gran parte como una cocina o un cuchillo de carnicero destinado a cortar a través del hueso. El cuchillo lado ancho También se puede utilizar para triturar en la preparación de alimentos (como el ajo).

Espátula Wok: Una espátula wok está diseñada con una cuchilla curva para que pueda alcanzar los alimentos en el fondo redondeado y en los lados de la bandeja. wok. Es el utensilio ideal para saltear. Tiene un mango largo para que el chef no se queme las manos mientras cocina con la sartén. Puede ser de madera o metal.

EQUIPO PARA COMER COCINA CHINA:

La cocina china no requiere la vajilla y los implementos para comer a continuación, que sin duda aumentará la autenticidad de la experiencia, y para los estudiantes que estén más acostumbrados a ellos, también brindarán una bienvenida transición entre las experiencias culinarias estadounidenses y chinas.

Cuchara de sopa china: Estos pueden variar en tamaño pero tienen una forma distintiva. Tradicionalmente, son cerámicos, pero ahora están ampliamente disponibles en otros materiales menos costosos, incluido el plástico.

Palillos: Un par de palos delgados y cónicos, a menudo de madera o marfil, sostenidos en una mano entre el pulgar y los dedos y utilizados principalmente en China, Japón y otros países asiáticos para llevar comida a la boca.

Sopa China / Tazón De Fideos: Hechos con una parte superior abierta y un fondo muy afilado, estos tazones son ideales para platos de fideos y arroz y hacen que el acceso a los alimentos con palillos sea eficiente, al tiempo que sirve como adiciones atractivas ajuste de la tabla.

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